Centro de Estudios Científicos Y
Tecnológicos de Quintana Roo
Semestre: 4to
Grupo: “B”
Nombre de la profesora:
Jenniffer Sanguino Gómez
Materia: Preparación de
Bebidas
Especialidad: Técnico en
Servicios de Hotelería
Nombre de los alumnos:
Ø Alma Yadira Tah Sanchez
Ø Andrea Guadalupe Perera Canul
Ø Ismary Jaqueline Portillo Matute
Ø Jazmín Avendaño León
Ø Diana Nazariega Morales
Ø Kevin Cano Santiago
Ø Adonis Dennys Salmerón Pech
Nombre del proyecto:
“Reporte de
práctica de cerveza y vino”
CERVEZA Y VINO
EQUIPO UTILIZADOS
Ø
Tabla de cortar
Ø
Cuchillo de bar
Ø
Cuchara mezcladora
Ø
Jigger
Ø
Shaker
Ø
Bowl
Ø
Pinzas para hielo
Ø
Hielera
CRIATALERIA
Ø
Vaso Collins
Ø
Vaso high ball
Ø
Copa Martini
Ø
Copa margarita
Ø
Tarro de cerveza
MATERIAL UTILIZADO
Ø
Azúcar
Ø
Sal
Ø
Naranja
Ø
Fresa
Ø
Ron blanco
Ø
Jugo de naranja
Ø
Concentrad de tamarindo y mango
Ø
Jugo de limón
Ø
Triple sec
Ø
Refresco de toronja
Ø
Cervea oscura
Ø
Cerveza rubia
Ø
Hielo
Ø
Chie piquin
Ø
Chile molido
Ø
Chamoy líquido y en polvo
ACTIVIDADES
El esta practica fue mas rápida y agil ya que solo 3 equipos
entraron y n nos perjudico en nda y las bebidas fueron sencillas y las mas básicas
posibles para la cerveza y el vino:
Ø
Obispo
Ø
Borgoña
Ø
Queen Charlotte
Ø
Michelada
Ø
Michelada de mango
Ø
Muchelada de tamarindo
Ø
Coctel bull
Ø
Bowl de cerveza
Al finalizar la clase el equipo
se encargó de limpiar la mesa de trabajo que fue utilizada y de entregar el
equipo perteneciente al taller para posteriormente retirarse.
CONCLUSIONES
NAZARIEGA: En la práctica del martes se llevaron a cabo diferentes
bebidas tanto de cerveza, vino tinto y blanco para la demostración de cada uno
obtuvieron diferentes grados de alcohol y muy buenas presentaciones de la bebidas.
ADONIS: La práctica consistió en cocteles donde los elementos
principales fueron el vino la cerveza. Se realizaron 8 cocteles en total,
solamente uno en total demoro en prepararse pero se terminaron todos a tiempo.
JAZMIN: En esta práctica realizamos bebidas con cerveza clara, obscura y
de jengibre de igual forma realizamos bebidas con vino blanco, vino tinto y
vino borgoña, fueron bebidas fáciles de realizar y con ingredientes como,
salsas, etc.
KEVIN CANO: En la práctica las bases para las bebidas fueron la cerveza
y el vino, vimos sus diferentes preparaciones y presentaciones. Esta práctica
nos enseñó a usar fermentados ya que no lo habíamos hecho antes.
ISMARY: En esta práctica hicimos 9 cocteles en los cuales había tanto de
cerveza como de vino, muy fáciles y esta fue nuestra última práctica del
semestre y nos quedaron muy bien las bebidas. Había 3 micheladas y estaban muy
fáciles.
ANDREA PERERA: En esta práctica, preparamos bebidas alcohólicas, en la
cual los protagonistas esta vez fueron “El vino y La cerveza” , la bebida que
más me llamo la atención fue el bowl de cerveza, ya que su modo de preparación
no es tan común, y fue en la que más demoramos para montar las bebidas, en
total esperamos aproximadamente 20 minutos.
ALMA YADIRA TAH SANCHEZ:
Esta práctica fue de las más sencillas elaboradas, fuimos uno de los
tres equipos autorizados para pasar a esta práctica debido a que algunos
cometieron faltas muy graves en la higiene pero fuera del tema de los equipos
nos fue muy bien ya que todas eran bebidas directas. A mí me toco realizar 2
bebidas una de vino y la otra de cerveza pero muy sencillas. Esta fue la última
práctica realizada en el semestre. Ser capitana
fue una grata experiencia, aun que como grupo aun debemos corregir muchos
errores, muchos toman cargos que no les corresponden, ya que también hay que
escuchar y seguir ordenes.
